又到一年春茶季。每到茶季就能經(jīng)常聽見“春茶”,春茶是什么?為什么在茶行業(yè)受到如此推崇呢?
春茶,是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機(jī)物質(zhì)充足;加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富。它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
尤其是頭春茶,蘊(yùn)含了整個(gè)春天的精華部分。
普洱春茶的特點(diǎn)
茶樹經(jīng)過一個(gè)冬季的冬眠,在冬季茶樹生長(zhǎng)緩慢,茶樹內(nèi)部就積蓄了更多的能量和營(yíng)養(yǎng)成分。其次,冬天茶樹的生長(zhǎng)主要集中在茶樹的根部,氨基酸從根部產(chǎn)生再運(yùn)輸?shù)讲铇漤敹恕杓馍?。氨基酸是合成香氣物質(zhì)的重要因素。
春茶從外觀上來(lái)說(shuō)
鮮葉色澤油潤(rùn),葉莖粗,莖結(jié)短,葉梗和葉片顏色一致,葉片厚而小,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯,毫毛多。芽頭長(zhǎng)且大,芽頭毫毛密布。從內(nèi)含物質(zhì):氨基酸含量高,香氣馥郁,濃烈持久,滋味鮮爽。沖泡時(shí)茶葉在水中下沉快,葉底柔軟。
古樹普洱春茶好在哪?
1、秋冬生物體內(nèi)均處于斂藏狀態(tài),春茶在休養(yǎng)生息的同時(shí),儲(chǔ)存了豐富的能量。加之春季氣溫持續(xù)保持低溫狀態(tài),消耗很少,這讓春茶體內(nèi)的養(yǎng)分更為充沛。這時(shí)的茶含有豐富的維生素,特別是氨基酸,不但使春茶滋味鮮活,香氣物質(zhì)保存環(huán)境很好,所以春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無(wú)與倫比的。
2、春茶的蛋白質(zhì)含量最高。
蛋白質(zhì)對(duì)增進(jìn)茶湯滋味有很好的作用,茶樹中,含蛋白質(zhì)最高的地方是茶樹的新梢幼嫩部分,隨著茶樹新梢生長(zhǎng),蛋白質(zhì)的含量就隨之減少。而春茶正是茶樹新芽制作的茶葉,蛋白質(zhì)的含量最高,滋味最好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。
3、春茶的口感更新鮮醇厚
春天的陽(yáng)光不太強(qiáng)烈,氣溫較低,茶芽的細(xì)胞生成較為緩慢,就積累了大量的氨基酸,而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。
4、春茶質(zhì)量最好
人們常說(shuō),瑞雪兆豐年,冬去茶為仙。因?yàn)槎斓膰?yán)寒,茶樹免除了病蟲危害,春天茶芽萌發(fā)之時(shí),無(wú)需施以農(nóng)藥,茶葉沒有污染。因此,春茶,特別是明前茶雨前茶,往往是一年中茶葉質(zhì)量最好的,有“一兩春茶一兩金”的說(shuō)法。
5、春季是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期,新陳代謝開始轉(zhuǎn)盛,要“省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。春茶從大自然中來(lái),本身帶有新春的活力,利于人體吐故納新、采納真氣。加之春茶特有的色、香、味,能給人以怡心悅目的舒展感覺。因此,古人早有結(jié)論,春季重養(yǎng)生,一年健康有保證。而這保證里,春茶功不可沒。
6、春茶符合人體“春生夏長(zhǎng)”的需要。古人認(rèn)為,四季對(duì)生命的影響主要表現(xiàn)為生、長(zhǎng)、收、藏,即春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏。春生是人體一年四季中生命力最為旺盛的時(shí)期,春茶從大自然中來(lái),本身帶有新春的活力,適當(dāng)品飲春茶,與春茶本身具有的向上生命力相協(xié)調(diào),利于人體吐故納新、采納真氣。